胡辣湯據說是宋朝時期出現的，胡椒是唐朝時傳入中國的，胡辣湯是由酸辣湯和肉湯組合而成的，慢慢變成了民間經典小吃。胡辣湯是在無意間誕生的。相傳在宋徽宗年間，各種特色小吃遍布全國。宋徽宗身邊有一個小太監，十分會揣摩圣意，因此深得皇帝喜愛。一次，特許小太監回家省親，小太監是今天南陽一帶人，路途中經過嵩山少林寺。少林寺中的方丈見到皇帝身邊的紅人，熱情款待，看到小太監面紅耳赤、口唇干渴，于是奉上一碗醒酒湯。小太監喝下后覺得神清氣爽，病癥全好，十分喜歡。
怎么做家常版胡辣湯
用料：雞蛋 1個、豆腐 適量、水發木耳 幾朵、胡蘿卜 少許、鹽 1勺、醋 2勺、白胡椒粉 1勺、水淀粉 適量、香油 適量、香菇 幾多、香菜 幾根、火腿腸 半個。
做法步驟：
1、原料，胡蘿卜，木耳，香菇，豆腐火腿腸香菜
2、雞蛋打散，豆腐和香菇入水焯去澀味
3、香菇，木耳，火腿腸，胡蘿卜，豆腐切絲，香菜切末
4、鍋里放清水，坐火上燒開，加入豆腐，木耳，胡蘿卜，火腿腸，照顧絲，加鹽調味
5、加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把雞蛋打進去快速撥散成蛋花
6、撒上香菜末，滴上幾滴香油，空碗內加入白胡椒粉，醋，把湯倒進去即可
現磨的胡椒粉喝起來更爽口。如果喜歡辣還可以再加一勺辣椒油
怎樣做胡辣湯
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主配料:一鍋高湯(雞湯或者羊骨湯)，二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為滾粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條一兩，生花生米十幾粒調料:食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟:將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰后均勻倒入已經攪好的面糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰后加入適量的配料即成。注意:面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。
特點:香、辣、鮮。營養好。
胡辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎
經過籮篩。其做法是:先將主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋的水打黃。做好后的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長。
高老大餐飲成立于2006年4月，至今有12年了，公司集開發、生產、銷售、餐飲服務為一體，公司下屬有河南逍遙高老大餐飲管理有限公司，西華逍遙高老大調味品有限公司，逍遙鎮胡辣湯連鎖加盟總部，逍遙鎮胡辣湯培訓中心，高老大一品胡辣湯總店。 2013年為促進逍遙鎮胡辣湯這一傳統名吃健康發展，公司面向國內開展逍遙高老大胡辣湯早餐連鎖加盟、胡辣湯技術培訓、胡辣湯配料等業務、目前已開設發展胡辣湯連鎖加盟店100余家、培訓學員超過2000余人，遍布全國各省市，并在他們創業期間提供了鼎立支持。
公司旗下有餐飲部和食品生產廠兩大經營主體。餐飲旗下主要經營以獨具麻、辣、香的逍遙鎮胡辣湯及清真包子、油餅、牛肉水煎包、牛肉盒等產品為主的早餐店，以醇香可口，獨特風味贏得口碑。生產部主要生產方便胡辣湯、營養粥、調味料、火鍋料系列等。
胡辣湯加盟熱線：15290009629 微信：15290009629 在線客服QQ：97381589
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