胡辣湯，對河南人而言，是一種極其重要的香料。兩千多年前，小小一粒胡椒翻山越嶺，進入中原。那時，一定沒人想到，兩千多年后，這個東西居然統一了中原一億多人的味蕾。胡辣湯，是河南最具代表性的早餐，在這碗湯中，胡椒的味道得到了最極致的體現。想讓河南人起早，胡辣湯，通常比鬧鐘更有力量。
逍遙胡辣湯是哪里
在門派眾多的胡辣湯江湖，屬逍遙鎮胡辣湯，擁躉最多。逍遙鎮位于周口市西華縣，沙河、潁河二水傍鎮而過。明清時期，沙、潁孕育了逍遙鎮的繁榮，也使胡辣湯伴隨河水東流，享譽各地。逍遙鎮胡辣湯味道剛猛辛辣，像是一個在碼頭干活的精壯大漢。胡椒在這碗湯里，存在感極高，只需一口，從舌尖到喉處，再到肚腑，滿是它的霸道。木耳、黃花菜、面筋、牛肉，配料豐富熱鬧，滿滿一碗，花團錦簇。“天時地利遂人愿，任職四載樂逍遙”，從這里走出來的胡辣湯，一碗下肚，七竅盡通，人自然逍遙。但這抹“逍遙”，也許可以到達天南地北，但在距其六十公里開外的一個地方，就不太靈了。
北舞渡胡辣湯是哪里
眾門派中，唯一能與逍遙鎮胡辣湯一較高下的，也只有北舞渡胡辣湯了。同是一彎沙河水孕育的北舞渡胡辣湯，口感綿潤醇厚，肉香濃郁。這份濃烈的肉香，得益于做湯時，燉進湯里的肉塊。在文火的燉煮慢熬中，牛肉的滋味絲絲滲透進湯里，湯體的綿柔在時間的催化下，逐漸形成其特有的風味因子。同一種辛辣，在湯體入肚后才慢慢顯露，宛如一團火苗從胃中冉冉升起，暖著四肢。喝慣了北舞渡胡辣湯的人，是再也不想喝其它品牌的湯了。據說，在胡辣湯領域，逍遙鎮占了6成的市場，北舞渡占3成，剩下的1成，則被各色小門小派
遜母口胡辣湯是哪里
前段時間，我在管城后街閑逛時發現一家名為“遜母口胡辣湯”的店。經過詢問才得知，原來，遜母口是太康縣的一個鎮，遜母口胡辣湯，是太康美食的代表。和我之前喝過的所有胡辣湯都不同，遜母口胡辣湯口感更加溫和，落口也不辛辣，僅舌根處會有一絲麻麻的感覺。湯體清亮油潤，泛著淡淡的紅色。湯里的配菜到和其他胡辣湯大同小異，都是面筋、牛肉此物。“在我們老家，湯里還要擱黃花菜和海帶，只是，到什么山頭唱什么歌，總得以當地人的口味為準……”店主老家是遜母口的，在鄭州這座胡辣湯消費重地，用一碗湯，述說著對老家的眷戀。
胡辣湯怎么做好喝（正宗胡辣湯的做法）
1、選料：高老大一品胡辣湯在選料上分為主料、藥料、佐料三大類。三料合一，胡辣湯有肉之鮮，菜之鮮，粉之鮮，具有不膩、不腥、口味雋永之特點。
2、焙料： 焙料是逍遙胡辣湯產生綿而不燥的辣，慢沁脾胃的熱功能的核心技術，使人喝湯后，腹中生暖、陽氣上升、微汗揮發，具有腦清、心清、身輕的保健功能。
3、配料:1、將牛、羊肉（骨）用慢火熬致呈白色的骨髓高湯備用，一鍋高湯應熬制4個小時以上；2、將焙烤的藥料，以30碗一鍋為基數，按比例摻和后磨制成細沫； 3、將小麥粉慢洗成面筋；4、將煮熟牛羊肉切為碎片； 色、香、味搭配，具有開胃，增加食欲之功效。
4、熬制：大火煳（鍋），小火淀（沉淀），慢火熬制最關鍵。高湯、主料、藥料按一定比例，分先后兌制鍋內，文火慢熬，木勺緩攪。
胡辣湯的做法步驟：
高老大秘制胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克、蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
胡辣湯制作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開后，放入牛羊肉、面筋。待牛羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5~15分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
逍遙鎮胡辣湯以小麥面粉、牛羊肉為主。佐料以八角、胡椒、花椒、砂仁、肉扣、桂皮、山奈、甘草、白芷、豆蔻、良姜、草果、大茴、山楂、梔子小茴、山藥、丁香等三十余種天然植物香料，根據不同的配比熬制而成，加入適量的香油老陳醋不僅香辣撲鼻美味可口且久食具有健脾開胃、化痰止咳、祛風祛寒、活血壯骨、滋陰壯陽、提神醒目、利尿通淋、調中和氣等神奇功效。
高老大一品胡辣湯是不放辣椒的，靠的是胡椒（主要是黑胡椒）、花椒、生姜的辛味；湯的香氣不是靠佐料，而是中國烹飪的精髓：“高湯”，高老大一品胡辣湯純手工制作，原汁原味，操作上較為麻煩，但味道上醇香無比，技術含量遠遠超過“速成胡辣湯”，絕對純天然無添加。
早餐品類如下關注我每天更新早餐技術做法配方：
1、逍遙鎮胡辣湯 2、油膜頭 3、菜角 4、特色包子 5、蔥花油餅 6、水煎包 7、豆腐腦 8、八寶粥 9、小米南瓜粥 10、豆漿 11、秘制鹵雞蛋 12、牛肉盒 13、醬香餅 14、黃金雞蛋餅 15、秘制鹵雞蛋16、腌制小菜 17、雞蛋餅 18、醬香餅 19、千層餅
直接掃碼或長按識別加入就可以了、也可以直接添加微信：15290077020，加的時候一定要備注：學習早餐，否則不通過，請理解！
高老大餐飲成立于2006年4月，至今有12年了，公司集開發、生產、銷售、餐飲服務為一體，公司下屬有河南逍遙高老大餐飲管理有限公司，西華逍遙高老大調味品有限公司，逍遙鎮胡辣湯連鎖加盟總部，逍遙鎮胡辣湯培訓中心，高老大一品胡辣湯總店。 2013年為促進逍遙鎮胡辣湯這一傳統名吃健康發展，公司面向國內開展逍遙高老大胡辣湯早餐連鎖加盟、胡辣湯技術培訓、胡辣湯配料等業務、目前已開設發展胡辣湯連鎖加盟店100余家、培訓學員超過2000余人，遍布全國各省市，并在他們創業期間提供了鼎立支持。
公司旗下有餐飲部和食品生產廠兩大經營主體。餐飲旗下主要經營以獨具麻、辣、香的逍遙鎮胡辣湯及清真包子、油餅、牛肉水煎包、牛肉盒等產品為主的早餐店，以醇香可口，獨特風味贏得口碑。生產部主要生產方便胡辣湯、營養粥、調味料、火鍋料系列等。
胡辣湯加盟熱線：15290009629 微信：15290009629 在線客服QQ：97381589
公司網址：//askye.cn/
地 址：鄭州二七區南三環碧云路交叉口北150米路東、高老大一品胡辣湯
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